家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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