鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义式，因为其他方(fāng)式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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