家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能(n司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文éng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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