一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(q大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思uē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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