干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是很当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào)当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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