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　　柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味是因为柿饼中(zhōng)有大(dà)量(liàng)的碳水化合物(wù)长期放置的过程(chéng)中在发酵菌的无氧呼吸作用(yòng)下转化成酒精。

柿饼有酒(jiǔ)味还能吃(chī)吗

　　柿饼有(yǒu)酒(jiǔ)味要看酒味的程(chéng)度才能(néng)判断能不能(néng)吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味(wèi)很淡，并且打开之后，一会(huì)儿就没有了的话，食用的时候也是没有酒(jiǔ)味的，这种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用(yòng)的时候(hòu)也有很重的(de)酒味，那么这种柿(shì)饼就(jiù)不建议再食(shí)用了。

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　　柿(shì)饼中(zhōng)有大量的碳水化合物，因此在长期放(fàng)置(zhì)的(de)过(guò)程中，碳水(shuǐ)化合物会(huì)在(zài)发酵菌(jūn)的无氧(yǎng)呼吸作(zuò)用(yòng)下转化(huà)成酒(jiǔ)精(jīng)，因(yīn)此柿饼有时候会有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼(bǐng)可以将柿饼打开放置一(yī)段(duàn)时(shí)间，待(dài)酒味消失之后就可以正常食用了(le)，不会影响身体健康。

　　柿(shì)饼(bǐng)中含有大量的碳水化合物(wù)，具有抑制细菌增长的作用(yòng)，再加上冷冻室的(de)温(wēn)度很低，因此可(kě)以抑制细菌的滋(zī)生，可以(yǐ)很好的(de)保藏柿饼，因(yīn)此这(zhè)样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-柿饼

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