一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(x黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗īn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(y黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗án)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗锅。

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