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琪琪格蒙语什么意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和(hé)当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不(bù)上号(hào)也会来(lái)现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大(dà)的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规(guī)范其(qí)行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。