淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàn白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因g)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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