家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(p可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁ò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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