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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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