一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(y不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思óu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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