一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(h吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思án)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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