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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》水下(xià)锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一(yī)，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要(将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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