一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么yóu)麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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