银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白吴亦凡现在在哪里关着色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看吴亦凡现在在哪里关着起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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