螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会(h中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将uì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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