鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患(huà生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思n)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况(kuàng)。

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