一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(r1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱ù)1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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