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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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