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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的(de)容器(qì)当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调(diào)的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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