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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例(lì)是10张镇风现在干嘛呢张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡(pú)萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类(lèi)，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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