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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了)序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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