为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖(李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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