为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以(yǐ)选(xu发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉ǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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