淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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