螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材丰富

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