干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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