鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式(shì)可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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