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　　同学以热(rè)烈(liè)的掌(zhǎng)声欢迎钱以斌大(dà)师不远千里(lǐ)，从上海来(lái)到贵阳市和我们(men)分享烹饪知识。

　　饕宴是(shì)场顶级盛宴(yàn)，钱(qián)大师一开场就为我们介绍(shào)了饕宴课(kè)堂的由来。

　　中(zhōng)国是美食(shí)大国，烹饪历(lì)史源远流长，但(dàn)是(shì)关于(yú)国际烹饪(rèn)赛事(shì)，同学们了解(jiě)多(duō)少呢?作为2016年德国奥(ào)林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队(duì)教练，钱(qián)大师感慨万分，虽(suī)然在那次大赛(sài)上获得3银的成(chéng)绩，但世界排名却(què)在第12位，中国烹饪与国际接轨时(shí)间(jiān)短，还有一定的差距。

　　这个差距该如何缩小(xiǎo)，实现超越，就靠在场这(zhè)些(xiē)未来(lái)厨(chú)师的(de)奋斗了。

　　学生整齐一致听大师授(shòu)课随后钱大师现场向(xiàng)同学(xué)们演(yǎn)示(shì)了饕宴(yàn)菜品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法。

　　这道菜采(cǎi)用新鲜(xiān)的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有机苗(miáo)、水瓜柳、泡(pào)菜、洋葱、薄荷(hé)叶、野山椒，加上芥(jiè)末酱、番茄酱(jiàng)、蛋(dàn)黄酱调书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么: 24px;'>书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么制而(ér)成。

　　液氮经常被用于制作分子料理等(děng)美食，利用极低的温度使原(yuán)料形成具有特殊风味的(de)口感(gǎn)和风味，可(kě)观性极强(qiáng)。

　　钱大师现场展示了(le)如何使用液氮，把墨鱼锅巴放进里面(miàn)，增(zēng)强其酥脆的(de)口感。

钱以斌什么(me)水平

　　简单来说，钱以斌(bīn)是(shì)为(wèi)数不多的走(zǒu)上国际的中国(guó)名厨，其水平不说(shuō)赶(gǎn)超国宴大师，也算是第(dì)一二梯队的厨(chú)师了。

　　钱以斌(bīn)，47岁，江(jiāng)苏张家港人，大专学(xué)历(lì)，味(wèi)Fusion创意厨房创始(shǐ)人，创意盘(pán)饰(shì)创始(shǐ)人，创意冷菜培训导师。

　　国内“先锋(fēng)料(liào)理”培训(xùn)导岁汪师，注(zhù)册(cè)中国烹饪大(dà)师，国(guó)家级中菜(cài)高级技师(shī)，中(zhōng)国烹饪协厅茄会名(míng)菜名(míng)吃标准(zhǔn)化研发基地专家委员会(huì)专(zhuān)家(jiā)。

　　钱以(yǐ)斌曾(céng)担任第44届世界技能大赛(sài)烹饪（西餐）项目中(zhōng)国技术指(zhǐ)导专家(jiā)，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练。

　　世界(jiè)厨(chú)师联合会(huì)国际评委，国家职业技能竞赛裁判(pàn)员，全(quán)国餐饮认定师，国家(jiā)级评(píng)委，上海(hǎi)旅游(yóu)高(gāo)等专科学(xué)校客座副教(jiào)授等。

　　2016年4月参加2016世界美食(shí)峰会（新加坡），成为(wèi)首位被(bèi)主(zhǔ)办方邀(yāo)请的(de)中国名厨，2016年9月参加世界厨师联合(hé)会（希腊）代表中(zhōng)乎伏仔(zǎi)国厨(chú)师上台表演(yǎn)。

　　2017年担任SIAL中国国际顶级厨师邀(yāo)请赛评委，2017年担任第(dì)十九届(jiè)FHC中国国(guó)际烹饪(rèn)艺术大赛(sài)中餐裁判长。

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