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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒ七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数u)的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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