淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(ji书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么ā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么>

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么h3>

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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