一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xi不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包ǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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