螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(sh生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思uǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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