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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是(shì)水日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生(sh日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家ēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃(chī)了。