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　　柿(shì)饼有酒味是因为柿饼中(zhōng)有大量的碳水化合(hé)物长期放置(zhì)的过程中在发酵菌(jūn)的无(wú)氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿(shì)饼有酒味要(yào)看酒味(wèi)的(de)程(chéng)度(dù)才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且(qiě)打开之后，一会儿就没(méi)有了的(de)话，食(shí)用的(de)时候(hòu)也是(shì)没(méi)有酒味的(de)，这种柿(shì)饼还(hái)是(shì)可以食用的。

　　2、若酒味较重，并且食用的时(shí)候(hòu)也有很重的酒味，那(nà)么这(zhè)种柿饼就(jiù)不建议(yì)再食用了。

　　扩(kuò)展资料

　　柿饼(bǐng)中有大量(liàng)的碳水(shuǐ)化合物，因此在长(zhǎng)期放(fàng)置的过(guò)程中，碳水化合物会在发(fā)酵菌的无氧(yǎng)呼吸作(zuò)用下转化成酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼(bǐng)可以将柿饼打开放置一段时(shí)间(jiān)，待酒味消失(shī)之后就可以正常(cháng)食用了，不会(huì)影响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳(tàn)水化合物(wù)，具(jù)有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻(dòng)室的温度很低(dī)，因此(cǐ)可以(yǐ)抑制细菌的滋生，可以(yǐ)很好(hǎo)的保藏柿(shì)饼(bǐng)，因此这(zhè)样(yàng)的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-柿饼

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