寄存(cún)时刻长、不(bù)新鲜的(de)葡萄用手提起来果粒(lì)会(huì)掉，不健壮(zhuàng)。

　　5、尝(cháng)滋味。

　　试吃的(de)时分，选择一(yī)串葡萄最下面的那(nà)颗，由(yóu)于光(guāng)照差、老练度欠好，最下面那颗的滋味比(bǐ)较淡，假如(rú)吃(chī)起来很(hěn)甜(tián)，则标明(míng)整串(chuàn)葡萄都很甜(tián)。

怎样选择葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，巨细均匀、规(guī)整，枝梗新鲜结实，颗粒丰满，外有白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　别的，葡萄(táo)用手悄悄提起时，假如葡萄纷繁掉落，阐明(míng)葡萄不行(xíng)新鲜。

　　（2）辨色(sè)彩(cǎi)。

　　一般老(lǎo)练度(dù)适中的葡萄色(sè)彩较深(shēn)、较艳丽，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，佳人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，便是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，欠好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好欠好与老练度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最差，老(lǎo)练(liàn)度(dù)欠安。

　　所(suǒ)以在一般(bān)状(zhuàng)况下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生(shēng)素C丢(diū)失多许多(duō)人信任，自己制(zhì)造的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　由(yóu)于(yú)彻底不加(jiā)热，其间(jiān)的维(wéi)生素能最(zuì)大极限地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　乃至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为查(chá)验这种观念的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保存的状况进行了测定(dìng)。

　　以最简单丢(diū)失的(de)维(wéi)生素C为目标，选用最常(cháng)用来制造蔬(shū)菜汁的西红柿和黄瓜为实验目(mù)标(biāo)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　实验数据标明，西红柿、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的丢失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)现，炒青菜的(de)维生(shēng)素(sù)C丢(diū)失率只要30%～50%，炒青椒只要20%左右，而(ér)炒(chǎo)西红柿则低于10%。

　　成果显现，鲜榨蔬菜汁的维生素C丢(diū)失率，乃至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　一同，榨(zhà)汁之后(hòu)，还(hái)会有(yǒu)一(yī)个显着(zhe)的改(gǎi)变：果蔬汁的色彩逐突变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)才能会逐步下降(jiàng)。

　　这是由于果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)许(xǔ)多(duō)氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞(bāo)中素日茕居一室，不(bù)好维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分碰头。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎损坏，这些成分就会混在一同，产生(shēng)反(fǎn)响。

　　酶的催化反(fǎn)响非常敏捷，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会(huì)许多丢失(shī)，有保健效果(guǒ)的多(duō)酚类物(wù)质也会被敏捷损坏。

　　假(jiǎ)如(rú)在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会丢失(shī)许多膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会丢失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)主张：生果和蔬(shū)菜在制(zhì)造鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)丢失。

　　因而，吃饭的时分(fēn)不吃青菜，而(ér)用克己(jǐ)鲜榨(zhà)果蔬汁来代(dài)替的办法是过错(cuò)的。

　　主张每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，能够(gòu)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)克己鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，削减营养(yǎng)物质的丢失。

　　必(bì)定要(yào)现榨现(xiàn)喝(hē)，削减抗氧化物质氧化分化的时刻。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量(liàng)使用，能够加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，滋味其实很不错。

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