干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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