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甜葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度(dù)地(dì)保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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