银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成(chén直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸g)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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