螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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