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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散(sàn)落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄(táo)的(de)环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下(xià)来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准)大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(w化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准ù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错(cuò)。

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