银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的八哥鸟寿命是多少年伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(ji八哥鸟寿命是多少年āng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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