一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(c礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开hūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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