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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wè一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战i)，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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