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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huán小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)g)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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