干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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