干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)总监和经理哪个大不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　总监和经理哪个大　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)总监和经理哪个大焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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