干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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