银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿shì)微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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